SAFRA: 2010
REGIÃO: Paarl – África do Sul
TIPO: Vinho tinto, 100% Cabernet Sauvignon
ÁLCOOL: 14,0%

HISTÓRICO: A vinícola Mont du Toit situa-se aos pés da montanha Hawequa, em Wellington, na divisa com Paarl, região importante na produção de vinhos na África do Sul. A propriedade foi adquirida por Stephan (advogado) e Carolina du Toit (de descendência alemã) em 1996 com o propósito de elaborar premium blends de tintos, sendo que a família du Toit está envolvida com viticultura desde 1691. A produção é baseada no estilo tradicional “low-tech”, mais afrancesado, sob o olhar sempre atento do reconhecido enólogo alemão Bernd Philippi (Germany Winemaker of the Year -1998 and 2003). A filosofia baseia-se no cultivo das cepas adequadas, com baixa produtividade, descartando o excesso de uvas através da poda dos cachos e meticulosamente colhendo de forma manual apenas as uvas bem maduras. Todo o processo de vinificação é por ação da gravidade. As vinhas tem de dez a 20 anos de idade. Este vinho recebeu quatro estrelas do reconhecido crítico John Platter em seu guia de vinhos de 2012, além de medalha de bronze no Veritas, competição de maior autoridade e credibilidade da África do Sul.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Cor vermelho-rubi intenso. Aromas de frutas escuras e um toque de morango. Sabores marcantes de frutas e um sabor picante de menta, com madeira bem integrada. Longo e persistente final de boca. Envelheceu por 12 meses em barricas de carvalho francês. Vinho muito bem equilibrado, que irá complementar ensopados e carnes.

ENVELHECIMENTO: Com estrutura para adegagem por mais de dez anos.